L’Astrance 是米其林三星的餐廳，也是The World's 50 Best Restaurants 2013 其中之一。主廚Pascal Barbot 的料理以Fusion聞名，中西合併。餐廳沒有Menu，只需選好預算並告知不吃的食材，就等著品嘗大廚之獨家料理。
餐廳位在巴黎鐵塔旁，所以早上先去和巴黎鐵塔合照一百張後再去吃午餐。
餐廳外觀很簡潔，有點圖書館的意味，我很喜歡。
裡面裝潢較為現代且簡潔，氣氛也較casual。我今天穿件毛衣就來了，後來進來的大叔客人也是穿著休閒褲。一進門每桌都已經擺上裝飾的美麗瓷盤。
中午套餐70歐元，如果選擇加上酒則為120歐元。
第一道是 La soupe surprise. 喝起來像是麵包+培根打成湯。我一瞬間有點害怕接下來會是分子料理。當然我多慮了。
這是白巧克力薄片夾蘋果與一小片的蛋糕配松露 (Almond Leaf with Green Apple and Praline and a small square of warm brioche)。蘋果的味道很清新。
餐廳的麵包是傳統的酸麵包，就是第一道湯的原料! 非常好吃，我被waiter警告不要吃太多，要不然吃不下整頓餐。
接下來是餐廳的signature dish白磨菇鵝肝千層派(Foie gras mariné au verjus et galette de champignons de Paris)。從來沒有想過蘑菇可以切片擺的這麼美，夾上醃漬的鵝肝超級好吃。盤子旁邊是榛果油與橘子醬。這一道有wow的感覺!
這是海鮮沙拉，生干貝大又甜，蔬菜下藏著一顆大生蠔，是個驚喜。搭配的醬料是海藻醬，所以我情不自禁的又覺得這是一道日本菜。但式食材新鮮就是好吃。
這是烤魚片佐青蔥。炒過的青蔥墊在魚肉下面，又一道讓我感覺到東方氣息的菜餚。
這道菜是Le porc confit油封豬排。酥脆的皮與柔嫩到不像真的的肉排，好好吃。但是隱約讓我聯想到港式烤乳豬~~~~
接下來是鴨肉，肉質柔嫩，擺盤如同一幅畫。
排山倒海的甜點之前，先來一杯著名的檸檬草與薑汁冰沙，其中加了一點胡椒，比平常清口的冰沙更刺激。
甜點一次送來三樣，最上方我以為是烤布雷，結果是米飯布丁，最上面一層是panna cotta，然後是米飯布丁，底層是水果。驚喜的一道甜點!。
右下是百香果幕斯配綠茶塔。好吃的幕斯不像臺灣的甜點，一點也不油!
左下是冰淇淋，我忘記口味了(抓頭)。
最後是茉莉蛋酒(Lait de poule au jasmin)，蛋酒加上茉莉香氣還有可愛的造型，很別致。配咖啡的是瑪德蓮小蛋糕，蜂蜜與堅果的香氣非常好吃，是我的心頭好。結尾是華麗的水果拼盤。
吃飽以後，沒想到主廚Pascal Barbot竟然跑出廚房和每一桌的客人寒暄，我們更是榮幸的和他一起合照。
綜合與Le Meurice比較，我比較喜歡這一家餐廳。菜色比較有趣而且驚喜。這家餐廳生意好到爆炸，想來的朋友請一定要訂位喔!
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